粗细不均,看得出来,是下了苦功夫的。
直到杨川切完了一整个土豆,放下菜刀,准备换一块萝卜继续练,一转头,才看到站在身后的江霖,吓得浑身一僵,连忙站直了身体,低着头喊了一声“师傅”,手心都冒出了汗,生怕师傅挑出他的错处。
江霖看着他,脸上依旧没什么好脸色,语气冷硬,却没有半分训斥的意思:“今天怎么来这么早?”
“回师傅,我想多练练基本功,把您昨天教我的东西,好好消化消化。”杨川连忙回答,声音里带着一丝紧张,却依旧态度端正。
“嗯。”江霖淡淡地点了点头,目光落在砧板上的土豆丝上,“切得还行,比之前有进步,但是还不够。改刀的速度太慢,遇到饭点高峰期,你这个速度,根本跟不上出菜的节奏。”
“是!师傅!我一定加紧练,把速度提上来!”杨川立刻应声。
“我今天下午,要回康定,开车回雅江,继续陪师娘和师妹旅行,接下来的日子,我不在店里。”江霖看着他,语气严肃,“我不在的这段时间,给你定个规矩:每天早上必须提前两个小时到后厨,先练两个小时的改刀,再练一个小时的豆瓣煸炒,每天必须练够三个小时的基本功,一天都不能落。老方会帮我盯着你,要是让我知道,你偷懒耍滑,一天没练,等我回来,你就别再跟着我学厨了,明白吗?”
杨川浑身一凛,立刻重重地点了点头,腰板挺得笔直,大声说:“明白!师傅!我一定每天按时练功,绝对不偷懒!绝对不辜负您的期望!”
他原本以为,师傅要出门旅行,根本不会管他,没想到竟然给他定了这么明确的练功计划,还特意让老方盯着,这说明,师傅是真的想好好教他,真的把他当成了徒弟。想到这里,他心里又激动又感激,连眼眶都微微发热。
“还有。”江霖看着他,语气缓和了几分,想起了昨天宴席上,师傅跟他说的话,“练基本功的同时,也要多琢磨,多问。不光要知道怎么切,怎么炒,还要知道为什么要这么切,为什么要这么炒。手艺是根,心是本,你得懂川菜的魂,才能真正学好这门手艺,明白吗?”
杨川愣住了,他没想到,一向对他严苛至极、很少跟他说这些话的师傅,竟然会跟他说这些。他反应过来之后,立刻重重地点了点头,声音都带着一丝颤抖:“是!师傅!我明白了!我一定好好琢磨,好好学,绝对不会丢您的脸!”
江霖点了点头,没再多说,拍了拍他的肩膀,转身走出了后厨。
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