上灶。我觉得,我们这一辈年轻厨师,最该做的,就是把老祖宗传下来的手艺接住,再传下去,不能让川菜的魂,在我们手里断了。”
他的话说得诚恳,语气坚定,没有半分虚浮,满是对川菜的热爱和敬畏。
满桌的前辈听完,全都安静了下来,随即纷纷点头,对着江霖竖起了大拇指。李老先生更是连连赞叹:“说得好!说得太好了!小江,你能有这个想法,有这份坚守,太难得了!川菜的未来,就要靠你们这样的年轻人了!”
谢明志看着自己的徒弟,眼里满是欣慰,端起酒杯,对着江霖说:“江霖,师傅敬你一杯。你能有这份心,能守住这份初心,师傅没白教你。”
江霖连忙站起身,双手端起酒杯,恭敬地和师傅碰了一下,再次一饮而尽。
席间,谢明志也跟他聊起了杨川,问起了他收徒的情况。江霖如实说了,说杨川还在学徒期,基本功还不扎实,他管得比较严。
谢明志点了点头,说:“严是好事,学厨这条路,不严出不了真功夫。但是也要记住,严,不只是盯着他练基本功,还要让他知道,为什么要这么练,要让他懂川菜的魂,懂做菜的初心。手艺是根,心是本,两者都不能丢。传承传承,不光是传手艺,更是传心。”
江霖认认真真地听着,把师傅的话牢牢地记在了心里,点了点头:“是,师傅,我记住了。”
他心里清楚,师傅这话,不光是说给徒弟听的,更是说给他听的。他对杨川太过严苛,只盯着他练基本功,却很少跟他讲,为什么要这么做,很少跟他聊川菜的传承和初心。师傅的这句话,点醒了他。
宴席一直持续到晚上十点多才结束。
江霖和陈敬东夫妇,把李老先生、师傅谢明志,还有各位前辈一一送上车,张老板临走前,紧紧拉着江霖的手,语气里满是感激:“江主厨,今天真的太谢谢你了。要不是你赶回来,我今天这脸,就彻底丢尽了。这份情,哥哥记在心里了,以后有什么事,尽管开口。”
江霖笑着拍了拍他的手:“张哥,你之前帮了我那么多,这点事,是我应该做的,不用放在心上。”
送走了所有的客人,整条街都安静了下来,只有槐香小馆的灯还亮着。江霖转身走回店里,前厅后厨的兄弟们都还在等着他,看到他进来,全都围了上来,眼里满是敬佩和欣喜。
“小师兄,你今天太厉害了!李老先生一个劲地夸你!”林晓棠笑着说,眼里满是骄傲。
“是啊江哥,今
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