江霖的目光里，满是赞许。
李老先生率先拿起筷子，夹了一块鱼肉，放进嘴里细细品尝。鱼肉细嫩入味，咸鲜酸辣平衡得恰到好处，豆瓣的酱香浓郁，却又带着一丝淡淡的槐香回甘，没有盖过鱼肉本身的鲜味，辣而不燥，醇而不腻，完全是老川菜的功底，却又有自己的创新和巧思。
李老先生眼睛一亮，忍不住连连点头，对着谢明志竖起了大拇指：“好！太好了！谢老哥，你这徒弟，手艺是真的好！这道豆瓣鱼，吃出了我们老川菜的魂，却又不墨守成规，加了这槐香的回甘，画龙点睛，太妙了！现在的年轻厨师，能沉下心来练基本功，把老祖宗的手艺学透，还能做出自己的东西，太难得了！”
满桌的前辈也纷纷拿起筷子，尝了这道菜，全都赞不绝口，对着江霖连连夸奖，说他是川菜界年轻一辈里的佼佼者。
谢明志也夹了一块鱼肉，细细品尝着，过了好一会儿，才放下筷子，看向江霖，眼里带着藏不住的赞许，点了点头，说了一句：“进步了，稳了。没丢我的脸，也没丢川菜的脸。”
就这一句话，让江霖的眼眶瞬间就热了。
他学厨十几年，从一个刷碗的学徒，到槐香小馆的主厨，师傅对他永远都是严苛的，很少夸他，最多就是一句“还行”。今天这句“没丢我的脸”，是师傅对他最高的认可，比任何夸奖都来得珍贵。
他连忙低下头，掩去眼里的情绪，恭敬地说：“都是师傅教得好，徒弟还有很多不足，还要继续跟师傅，跟各位前辈学习。”
席间的气氛越来越热闹，众人推杯换盏，聊着川菜的现状和未来。李老先生叹了口气，说起了现在的行业现状：“现在的餐饮市场，太浮躁了。预制菜泛滥，很多年轻厨师，不愿意沉下心来练基本功，都想走捷径，拍视频、做网红，忘了我们川菜的根，到底在哪里。”
这话一出，满桌的前辈都纷纷附和，语气里满是无奈。
江霖放下酒杯，沉吟了一下，开口说道：“各位前辈，晚辈说一点自己的浅见。我觉得，川菜的根，永远都在灶台，在基本功，在食材的本味。老祖宗传下来的手艺，不能丢，也不能乱改。我们可以创新，可以迎合现在人的口味，但是必须守正创新，先把老手艺学透了，学扎实了，再谈创新，而不是打着创新的旗号，丢了根本。”
“我开槐香小馆，到现在，所有的菜，都是后厨现做，不用一份预制菜。我的徒弟，每天必须提前两个小时到后厨，练刀工，练火候，基本功练不扎实，永远不许
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