的金华酒、玉壶春。
大官人此时站起身来说道:「诸位,与我等开酒一杯!」
众人纷纷站起喝下第一杯开胃酒。
接着坐下後纷纷粗粗敬过酒来,酒过三巡,气氛渐热,正菜方始登场。
皆是热气腾腾、费工费时的硬菜:
头汤:先上蟹酿橙,以鲜橙为盅,填入蟹肉蟹黄蒸制,汤清味鲜,开胃醒酒。
大菜:接着是烧鹅、羊羔酒(嫩羊肉配酒炖煮)、炙金肠(烤制灌肠)、决明兜子(类似蟹粉狮子头)、两熟紫苏鱼(一鱼两吃,炸与蒸)、莲花鸭签(鸭肉卷成莲花状炸制)、三脆羹(以嫩笋、肚尖、鸡胗合烩)、酒蒸石首(黄鱼酒蒸)……一道道用官窑名瓷盛着,香气四溢。
正菜上到一半,鼓乐声稍歇。
只见大官人来到厅堂中央。他笑容可掬,目光扫视全场,厅内顿时安静下来。
大官人清了清嗓子,声若洪钟:「诸位亲朋,诸位兄弟!今日除夕,万家团圆。蒙各位不弃,赏脸光临寒舍,共度良宵,我代表西门上下感激不尽!」
他顿了顿,声音更加恳切:「这一年来,外头生意场上的风风雨雨,全赖傅掌柜、徐掌柜并各位管事殚精竭虑,运筹帷幄;府内上下,大小事务,井井有条,全仗月娘与诸位家中大小们操持有度;至於这清河县乃至山东地界,能保得一方平安,让我西门家业兴旺,更是多亏了史教头、关将军、朱将军、武丁头、公孙先生,还有在座诸位兄弟,在外头替我遮风挡雨,出生入死!这份情谊,这份功劳,我都记在心里!」他举起手中镶金嵌玉的夜光杯,朗声道:「值此辞旧迎新之际,薄酒一杯,不成敬意!祝在座各位,新春大吉,阖家安康!愿我西门府上下,同心同德,来年更胜今朝!干!」
「干!」
「谢大人!」
「大官人万福!」厅内众人,无论主仆尊卑,皆肃然起身,高举杯盏,齐声应和,声震屋瓦。一时间,觥筹交错,笑语喧天,满堂尽是富贵风流之象!
这时候。
旁边的戏台上,丝竹管弦之声再起,咿咿呀呀唱起了应景的曲目。
装扮得花枝招展的桂姐儿,莲步轻移,走到月娘和林太太的小桌旁,微微屈身,笑靥如花地轻声禀告:「大娘,太太,奴家让她们拣了几支喜庆团圆的曲子,《紫苏丸》唱的是瑞雪丰年,《迎春乐》贺的是新岁安康,还有一出《鹊桥仙》,取的是天上人间共团圆的好意头。您二位听听可还入耳?」
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