的刻苦,练刀的疲惫,被人误解的委屈,还有此刻翻涌上来的感激、愧疚、动容,全都混在了一起,堵在喉咙里,让他说不出一句话。
“哭什么?傻小子。”老方笑着递给他一张纸巾,“你江师傅没看错人,你肯吃苦,有心,也有天赋,是块好料子。别辜负了他的这份心意,好好练,把刀工基础打牢了,以后才能跟着他,学真正的川菜手艺。”
杨川接过纸巾,擦了擦脸上的泪,用力点了点头,哽咽着说:“我知道了方叔,我知道了……我一定好好练,绝不给江师傅丢人,绝不给槐香小馆丢人。”
他放下手里的矿泉水瓶,重新握紧了菜刀,看着案板上的萝卜,深吸了一口气,按照江霖之前教的方法,调整好呼吸,下刀、推刀、收刀,动作流畅,刀距均匀,深浅一致,一道完美的蓑衣花刀,稳稳地落在了萝卜上,比之前练的任何一次都要好。
老方看着他的样子,笑着点了点头,没再多说,转身收拾东西,悄悄离开了后厨,把空间留给了这个终于开窍的少年。
后厨里安安静静的,只剩下菜刀落在案板上,规律而清脆的声响,一声接着一声,坚定又执着。
杨川就这么站在案板前,一遍一遍地练着,练到深夜,练到窗外的月亮升到了中天,练到手上的动作已经形成了肌肉记忆,依旧没有停下。他的心里,不再是之前那种单纯的激动和忐忑,取而代之的,是沉甸甸的感激,和无比坚定的信念。
他知道,江师傅教给他的,从来都不只是刀工的技巧,更是厨道的道理。先修心,再修艺;先磨性,再磨技。这份藏在严厉背后的温柔,这份绕着弯子的悉心教导,他记一辈子。
第二天清晨,江霖像往常一样,早早到了店里,刚推开后厨的门,就看到了站在案板前的杨川。少年看到他进来,立刻放下手里的刀,转过身,对着他深深鞠了一躬,腰弯得几乎贴到了膝盖,声音带着一点点沙哑,却无比坚定:“江师傅,谢谢您。”
江霖愣了一下,随即就明白了,肯定是老方把话跟这小子说开了。他脸上依旧没什么表情,只是淡淡点了点头,目光扫过案板上,摆得整整齐齐的土豆丝、姜片、蓑衣萝卜,每一样都切得均匀规整,无可挑剔。
他往前走了两步,拿起一根土豆丝,看了看,抬眼看向杨川,语气平静,却带着一丝不易察觉的温和:“还行,下刀稳了,粗细也均匀,就是节奏还差点,别着急,一刀是一刀,稳得住,才能走得远。”
这是江霖第一次,直接对着他,评
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