仿佛刚才那一番教学，真的只是为了教老方和林默，跟他没有半点关系。
杨川到了嘴边的谢谢，又咽了回去，心里有点小小的失落，可更多的还是感激。他觉得是自己运气好，刚好赶上江师傅教林默他们，蹭到了这一堂课，不然他还不知道要在错误的方法里绕多久的弯路。他定了定神，按照江霖刚才教的方法，继续一刀一刀地练着，越切越稳，越切越顺，之前的僵硬和慌乱，全都不见了。
午市高峰忙完之后，老方才有空过来看他练的姜片，一看之下，眼睛都亮了，忍不住拍了拍他的肩膀：“可以啊小子！这才半天功夫，进步这么大？这姜片切的，比刚才强太多了，都快赶上林默了！”
杨川挠了挠头，有点不好意思地笑了笑：“刚才江师傅教您和林默哥切姜片，讲的那些方法，我都记下来了，照着练，就切得顺多了。也是我运气好，刚好蹭到了江师傅讲课。”
老方看着他这副浑然不觉的样子，忍不住笑了笑，没多说什么，只拍了拍他的肩膀：“好好练，是你自己用心，听得进去，记得到心里。”
日子就这么一天天过着，杨川每天依旧是最早到店，最晚离开，除了帮着后厨做一点零碎的轻活，剩下的所有时间，都扑在案板前练刀工。从姜片到土豆丝，从土豆丝到萝卜丝，从萝卜丝到肉丝，从基础的直刀切，到片、剁、剞、花刀，一步一步，扎扎实实，练得格外刻苦。
别人午休的时候，他在案板前练刀；别人下班走了，他还留在后厨，借着灯光，一遍一遍地练；切坏的食材，他舍不得扔，按照江霖教的方法，改刀做成后厨员工餐的配菜，一点都不浪费；手上磨出了新的水泡，破了沾了盐水疼得钻心，他就偷偷用创可贴包上，继续练；偶尔不小心切到了手，伤口不深，他就用清水冲一下，按住止血，继续握着刀练习，从来没喊过一声苦，叫过一声累。
而江霖，也依旧是老样子，从来不会直接过来教杨川什么，也从来不会主动看他练刀，更不会给他一句直接的评价。可每次杨川练到一个瓶颈，怎么都练不好的时候，江霖总会“恰好”在这个时候，凑到老方和林默的切配台旁，借着教他们俩的功夫，把这个难点的技巧、方法、注意事项，讲得清清楚楚，明明白白。
杨川练不好土豆丝，总切得粗细不均，还容易粘刀，江霖就借着教林默，讲土豆要选黄心的，淀粉含量足，切出来不粘刀，切之前要先把土豆修出一个平面，稳稳固定在案板上，不会滚刀，切丝要“先切片，再码齐，后切丝”，下刀要匀速
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