白花花的挂在架子上。一个三十多岁的工人正拿刀分割,见莫天扬过来,笑着说:“天扬,这猪真不错,膘厚实,肉也紧。”
莫天扬走过去看了看,眼眸微微一缩,猪肉确实好,肥瘦相间有一种大理石的纹路,颜色鲜亮,跟市面上那些发白的猪肉完全不一样。
“弄一些五花肉、排骨送食堂,让大家伙尝尝自家养出来的猪肉。”
中年应了一声,手起刀落,利索地把肉分开。
旁边的帮工把猪血、猪杂收拾好,一样样码在盆里。
莫天扬看着那些东西,忽然想起小时候过年杀猪的情景,那时候村里家家户户都养一两头,杀猪的时候全村都来帮忙,热闹得很。
“天扬,”中年打断他的思绪,“这猪下水怎么弄?”
“拿回去煮上,给大家尝尝。”
老赵嘿嘿一笑,手脚更麻利了。
莫天扬拿出手机过去将有淡淡纹路的猪肉拍了不少照片。
中午,餐厅中,红烧肉炖了快两个小时,油亮亮的,颤巍巍的,筷子一碰就酥。排骨汤炖得奶白,上面飘着一层细碎的油花,撒了把葱花,香气直往鼻子里钻。
猪肝切薄片,猛火爆炒,加一把青蒜,出锅时还滋滋响。猪心卤了切片,码在盘子里,浇上蒜泥酱油,旁边搁一碟醋。
等人们进了餐厅,看着桌上的红烧肉、炖排骨、炒下水,一个个眼睛都瞪圆了。
胡标第一个动手。他这回没急着往嘴里塞,先夹了一块红烧肉,放在眼前端详了好一会儿,才送进嘴里,慢慢嚼着。半天,他放下筷子,叹了口气:“天扬,这肉,我四十多年没吃过了。”
曹勇夹了块排骨,啃得满嘴流油,顾不上说话,只竖了个大拇指。
老周尝了一口猪肝,连声说好:“嫩,不腥,火候正好。”老刘埋头吃红烧肉,头也不抬,嘴里含含糊糊地说:“这肉……这肉……”
陈亮吃着吃着,忽然感慨了一句:“这才是猪肉的味道。”
莫天扬自己也尝了一块。入口即化,肥而不腻,瘦而不柴,那股肉香在嘴里久久不散。确实好,比他在外面吃的任何猪肉都好。
陈亮放下筷子,认真地说:“天扬,这猪肉绝了。”
莫天扬点点头,掏出手机,翻出上午拍的猪肉照片递过去:“陈教授,您们懂行,帮我看看。”
陈亮接过手机,看了两眼,眉头微微一动,递给旁边的老刘。老刘接过去,仔细端详了好一会儿,
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