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艾叶糍粑是南方许多地方的特色食品，口感香甜，风味浓郁，同时艾叶还具有保健作用，各地因做法、包馅不同而略有差异。
做法倒是很简单，先从山间野地里采摘到新鲜的嫩艾叶后，用清水洗净，随后倒入混有碱水的开水里沸煮，以去除艾草中的苦味和小毒性，直至艾叶可以揉碎便起锅，将煮好的艾草捞出泡入凉水中，漂去苦味，泡差不多12小时后，捞出艾草挤掉其中的水份，再用木锤轻轻擂打，擂成紧密的艾叶泥。
然后把糯米粉与艾叶一起揉成面团，这便是艾叶糍粑的雏形了，桃源村一带的人喜欢在艾叶糍粑中包馅，馅料则是用炒香的花生米和熟芝麻捶碎，加上白糖做成，这样的馅吃起来又香又甜。
蒸熟后，嫩绿色的糍粑变成深绿色，入口酥软嫩滑，再加上艾叶独有的清香，味道妙不可言。
徐凤珍蒸的艾叶糍粑是用桐树叶包着的，比起竹叶，用这种树叶包成的糍粑别有风味。(未完待续。)
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