唐厂长拿到最终测试数据后，当场拍板：先生产二十个，送到四川最硬的几个打井队试用。
当天晚上，唐厂长做东，请林远和老何吃饭。没去厂门口的小饭馆，唐厂长领着两人七拐八拐进了一条小巷子，巷子深处有一家老字号火锅店，门脸不大，只挂了块熏得发黑的木招牌，上面写着“水八块”三个字。
店堂里摆着四五张矮方桌，每张桌子中央挖了个圆洞，搁着一口黑铁锅。空气里弥漫着牛油和辣椒混在一起的浓香，辣得冲鼻子，又香得让人走不动道。
唐厂长显然是这家店的熟客，一进门就跟老板打了声招呼。老板是个六十来岁的老头，围着油渍麻花的围裙，看见唐厂长就笑：“唐厂长，又来照顾我生意了哇？今天吃啥子锅底？”
唐厂长先看向林远“林远同志，还能吃辣嘛？”
“能，忘不掉的辣味！”
“那就红锅！特辣！”唐厂长找了个靠窗的位置坐下来，“今天有贵客，把你店里最好的毛肚鸭肠都端上来。”
老板应了一声，扯着嗓子朝后厨喊：“红锅一锅，特辣！毛肚鸭肠先上！”
“林远同志，你是四川人，这些年一直在北方，怕是好久没吃过正宗的家乡火锅了吧？”
唐厂长拉开条凳让林远坐下，“这家店是成都有名的老字号，他家的锅底是用牛油熬的，辣椒花椒都是自家晒的，巴适得很。今天晚上咱们涮个痛快。”
火锅很快就端上来了。林远在矮方桌前坐下来，看着伙计往铁锅里舀红汤。牛油在热汤里慢慢化开，辣椒和花椒在汤面上翻滚，咕嘟咕嘟冒着泡。那股味道直往鼻子里钻，和北平涮羊肉那种清汤寡水的蘸酱味儿不同，是四川火锅特有的麻辣鲜香，浓厚霸道，闻一下额头就开始冒汗。他确实很久没有闻到这个味道了。
穿越前他是个地道的四川人，火锅吃了无数回，但穿越到北平之后，别说吃火锅，连正宗的花椒都不好买。供销社卖的花椒是陈年的，麻味早就散了，做水煮鱼用的也是那玩意儿，闻着还行，吃起来差了好几个档次。
林远看着这锅翻滚的红油，恍惚间觉得又回到了前世的夜晚，街边的火锅店，三五好友围着矮方桌，啤酒瓶碰得叮当响。
“来来来，先下毛肚。”唐厂长夹起一片毛肚在锅里涮了十几下，捞出来搁在油碟里，又给林远和老何各夹了一片，“这家毛肚是现杀的，脆得很，蘸这个香油蒜泥，解辣又增香。你尝尝，看看跟北方的涮羊肉有啥不一样。”
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