上辈子在视频里看过人家做粉条,好像是放在一个漏勺里,往下漏,漏到锅里的。
对!漏!不是蒸!
粉条是漏出来的,不是切出来的!
顾星瑶一拍大腿,差点把萧屿吓得把碗摔了。
“我知道了!粉条不是蒸熟了切的,是用漏勺漏到开水里直接成型的!”
萧屿看了看她,又看了看灶台上那堆失败品:“你还做?”
“做!当然做!我顾星瑶这辈子还没认过输!”
第二天,顾星瑶送完豆腐回来,又买了五十斤番薯。
这次她学聪明了,先把五十斤番薯全洗干净、切块、磨浆、过滤、沉淀,得到了一大盆白白净净的番薯淀粉。
她盯着那盆淀粉,叉着腰,像将军审视战场。
“来吧!粉条!今天不是你死就是我活!”
萧屿站在旁边,面无表情地说:“它本来就是死的。”
“你给我闭嘴!”
第一步,打芡,调成糊。
顾星瑶舀了两碗淀粉在盆里,往淀粉盆里一边加水一边使劲搅。
淀粉瞬间变得透明发亮,黏糊糊的,像一盆巨大的浆糊。
她搅了十几下,手就酸了,转头看见萧屿站在旁边,二话不说把筷子塞给他:“你来!”
萧屿接过筷子,面无表情地开始搅,八岁的孩子手劲不小,搅得有模有样。
顾星瑶站在旁边指挥:“顺时针!一直顺时针!别停!停了就成不了!”
萧屿搅到手都快断了,盆里的淀粉糊终于变得顺滑均匀,成了一大坨软乎乎的粉团,不粘手,能拉丝。
顾星瑶抠了一小块下来,捏了捏,手感不错,像上辈子玩过的超轻粘土。
第二步,漏粉。
这是最关键的环节。
问题来了,家里没有漏勺。
顾星瑶翻了半天橱柜,找出一个葫芦水瓢,这玩意儿是半个葫芦挖空了做的,厚实倒是厚实,但底下没眼,漏不了粉。
“萧屿,给我拿个钉子和锤子来。”
萧屿愣了一下:“你要干嘛?”
“做漏勺。”
萧屿拿了钉子和锤子,顾星瑶蹲在院子里,把葫芦瓢翻过来底朝天,拿起钉子和锤子就开凿。
“梆!梆!梆!”
钉子是钝的,葫芦瓢是硬的,敲了半天才凿出一个小洞,她又凿了七八个,一排排小洞在瓢底整齐排列,粗粗细细
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