品种中自然花香最清高、花香类型最多样，滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀高香型名茶品种资源，被誉为“茶香之王”。
华国工程院院士刘仲华在品尝凤凰单丛茶后曾留下经典评价：“喝凤凰单丛，第一杯一见钟情，第二杯念念不忘，第三杯不离不弃。”
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。
制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。
按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。
凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
按理说这么好的茶叶是不愁卖的，但市场环境每天都在变化，茶叶是真不好卖了。
去年年底，每年都来收茶叶的茶商给他打电话，说明年不来收茶叶了，说茶叶卖不掉，以后都不来收了。
这无异于晴天霹雳，周福整个年都愁容满面，一点儿都高兴不起来。
家里的茶叶卖不掉了，家里的孩子更不可能留在家里了，初五的时候已经离开家里去城里打工去了，现在家里就只有周福和他老伴胡芳。
胡芳见周福愁得都快茶饭不思了，心里也担心，于是在遇到其他人的时候就说起了这个情况。
其中有一个人就建议他们去找沈雪宁。
为什么要找她呢？
一来，沈雪宁太出名了，而且过年过节还探望孤寡老人，出了名的心善，找她或许能帮忙出出主意。
二来，沈雪宁做着大生意，万一需要很多茶叶呢？
胡芳回家把事情告诉了周福，周福听了后仔细思考了一下，次日就来找沈雪宁了。
沈雪宁不在家里，沈爷爷在招待周福，他泡了一杯自己的山茶给周福品尝：“周老哥，这是我们自己去山里采的山茶，你尝尝。”
周福自己是种茶的，而且种了五十多年了，品茶最在行了。
此刻他已经闻到了茶香，心里非常吃惊，这茶也太香了，都说沁透心脾沁透心脾，可不是随便什么茶都能让人有这种感受的。
抱着浓浓的期待，周福抿了一口茶。
只一口，他就深深折服了。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄
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